Betriebsgeheimnis Mandelmasse. Welcher Kniff für das würzige Aroma ihres Königsberger Marzipans sorgt, verrät Gina Massey nicht. Die Konditorin ist Enkelin des Ehepaars Wald, das seit mehr als einem halben Jahrhundert in Berlin Marzipan nach ostpreußischem Rezept verkauft. Königsberger Marzipan hat keinen Schokoladenmantel. Weil es kurz im Ofen geflämmt wird, sehen die Herzen, Brote und Kringel aus wie gegrillt. Im Dezember verkauft der Familienbetrieb Wald das meiste Marzipan. Dann parken die Autos sogar in zweiter Reihe vor dem kleinen Geschäft.

Marzipan und Advent. Weil die Zutaten früher extrem teuer waren, beschenkten sich die Menschen mit dieser Spezialität meist nur in dieser Zeit. Und bis heute ist Marzipan ein Saisonartikel geblieben. Branchenexperten schätzen: Etwa Dreiviertel des gesamten Marzipans wird in Deutschland vom Frühherbst bis Weihnachten verkauft. Und damit Sie unseren Test noch vor Ende der diesjährigen Saison lesen können, haben wir die 20 Prüfprodukte bereits im September eingekauft. Seither hat sich das Angebot noch vergrößert…